ciao,

non so come siano le cucine inglesi, io ho un piano di cottura con due fuochi a gas e due fuochi elettrici, ognuno dei due fuochi elettrichi è comandato da una manopola con ben 6 posizioni a cui corrispondono livelli crescenti di calore.

la differenza che ho notato rispetto ai fuochi a gas sta nel fatto che il fuoco elettrico ci mette un pò di tempo per stabilizzarsi e quindi se metti la manopola su un numero alto e poi cominci subito a cucinare ne conseguirà che man mano che cucini la temperatura salirà e ti brucierà il mangiarino.

occorre che individui le temperature (il calore) corrispondenti alle varie posizioni della manopola e poi imposti la temperatura adatta per cucinare il ragù ( probabilmente il secondo o terzo scatto) la imposti e aspetti che sia stabilizzata e poi cucini il tuo ragù, tieni conto che quando spegni la piastra continua ancora a scaldare per un bel pò.